Dahl de lentilles corail au lait de coco
Le plat de semaine imbattable : trente minutes, une seule casserole, des lentilles corail qui fondent en purée épicée et du riz basmati pour saucer.
- 45 min en tout
- Toute saison
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
- Réconfortant
- Batch cooking
- Petit budget
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
27,3 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 27,3 g |
| Énergie | 793 kcal |
| Glucides | 99,7 g |
| Lipides | 29,4 g |
| Fibres | 12,5 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Rincer les lentilles
Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les égoutter. Cette étape évite la mousse et l'amertume.
-
Faire chanter les épices
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire blondir l'oignon émincé 8 minutes. Ajouter ail et gingembre râpés, puis curcuma, cumin et curry. Remuer 45 secondes : les épices doivent parfumer sans brûler.
-
Mijoter
Ajouter les tomates pelées écrasées, les lentilles et 500 ml d'eau. Porter à frémissement et cuire 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache au fond.
-
Lier au lait de coco
Verser le lait de coco, saler, poursuivre 5 à 8 minutes à découvert jusqu'à obtenir une consistance de purée souple. Écraser un peu à la cuillère si l'on veut une texture plus lisse.
-
Cuire le riz
Pendant le mijotage, cuire le riz basmati 11 minutes dans un grand volume d'eau salée, l'égoutter et le laisser gonfler 5 minutes à couvert.
-
Servir
Servir le dahl sur le riz, arroser d'un trait de jus de citron vert et parsemer de coriandre. Le jus acide au dernier moment réveille tout le plat.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature neutre, de saveur dominante doux et acide.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position neutre.
La cuisson et les aromates réchauffent la nature des ingrédients : le plat servi est plus tiède que sa somme crue.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Eau | Neutre | Doux |
| Tomates pelées (conserve) | Fraîche | Doux, Acide |
| Lait de coco | Tiède | Doux |
| Lentilles corail | Neutre | Doux |
| Riz basmati | Neutre | Doux |
| Oignons jaunes | Tiède | Piquant |
| Citron vert | Fraîche | Acide |
| Huile d'olive | Neutre | Doux |
| Gingembre frais | Tiède | Piquant |
| Ail | Chaude | Piquant |
| Coriandre fraîche (botte) | Tiède | Piquant |
| Curry en poudre | Chaude | Piquant |
| Curcuma moulu | Chaude | Piquant, Amer |
| Cumin moulu | Chaude | Piquant |
| Sel fin | Froide | Salé |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Ce dahl est né d’un soir de placard vide : des lentilles, une boîte de tomates, du lait de coco. Il est resté au répertoire parce qu’il est meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices ont infusé.
Conseil : garder un fond d’eau chaude à côté. Le dahl épaissit en refroidissant, on le détend au réchauffage sans le rendre fade.
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