Houmous minute et bâtonnets de crudités
Une boîte de pois chiches égouttée, une cuillère de tahini, trente secondes de mixeur : le seul encas salé de la série, et il tient largement jusqu'au déjeuner.
- 10 min en tout
- Toute saison
- Protéiné
- Rapide
- Végan
- Sans lactose
- Petit budget
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
16,2 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 16,2 g |
| Énergie | 435 kcal |
| Glucides | 36,5 g |
| Lipides | 23,6 g |
| Fibres | 15,5 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Mixer
Égoutter et rincer les pois chiches, les mettre dans le bol du mixeur avec le tahini, le jus du demi-citron, l'ail, le cumin, le sel et deux cuillères à soupe d'eau très froide. Mixer une minute.
-
Détendre
Ajouter de l'eau froide cuillère par cuillère, mixeur en marche, jusqu'à obtenir une texture souple qui retombe en ruban. C'est l'eau glacée, pas l'huile, qui rend un houmous crémeux.
-
Tailler les crudités
Couper les carottes et le concombre en bâtonnets réguliers et les ranger debout dans une boîte, avec le houmous dans un petit pot à part.
-
Servir
Napper le houmous du filet d'huile d'olive au moment de manger. Il se garde quatre jours au réfrigérateur, les bâtonnets deux jours.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature neutre, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position neutre.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Pois chiches en conserve (égouttés) | Neutre | Doux |
| Carottes | Neutre | Doux |
| Concombre | Fraîche | Doux |
| Citron | Fraîche | Acide |
| Tahini (purée de sésame) | Neutre | Doux |
| Huile d'olive | Neutre | Doux |
| Ail | Chaude | Piquant |
| Cumin moulu | Chaude | Piquant |
| Sel fin | Froide | Salé |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Le seul encas salé du lot, et souvent le plus rassasiant : les fibres des pois chiches font le travail que le sucre d’une viennoiserie ne fait pas. Prendre du tahini bien liquide, celui du fond de pot rend le houmous amer.
Variante : une cuillère de paprika fumé et une pincée de piment pour une version plus vive, ou du fromage blanc à la place de la moitié du tahini pour alléger et monter encore les protéines.
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