Cuisine de famille · Bourgogne
Le carnet
de la maison
Les recettes qu'on refait vraiment — avec ce qu'elles coûtent, ce qu'elles apportent, et ce qu'en dit la diététique chinoise.
Ce qui se cuisine en ce moment
Les légumes qui sont bons, les cuissons qui vont avec le temps qu'il fait. Le carnet remet ces recettes en tête à chaque changement de saison.
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Plat
Cabillaud vapeur au gingembre et à la ciboule
Un filet blanc cuit huit minutes à la vapeur, arrosé d'huile fumante sur un lit de gingembre et de ciboule. Le geste chinois classique, tout en netteté.
- 27 min
- 3,91 € / pers.
- 400 kcal
- Printemps · Été
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Entrée
Gaspacho de tomates et concombre
Une soupe froide de plein été, mixée le matin et bue glacée le soir. Tomates bien mûres, concombre, un filet d'huile d'olive et rien d'autre.
- 2 h 20
- 1,69 € / pers.
- 145 kcal
- Été
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Plat
Gratin de courgettes au riz
Le gratin de l'été, quand le jardin déborde : courgettes fondues, riz qui boit les sucs, une croûte de comté. Bon chaud, meilleur tiède.
- 1 h 05
- 2,11 € / pers.
- 420 kcal
- Été
Qu'est-ce qui vous ferait plaisir ?
Un soir sans idée, on ne cherche pas une recette : on cherche une envie. Le carnet se range aussi comme ça.
La diététique chinoise, sans mystère
Avant d'être une affaire de calories, un plat est une affaire de température, de saveur et de saison. La diététique chinoise range les aliments selon leur nature — du froid au chaud — et leur saveur, et associe chacune à un organe. Un bouillon de gingembre réchauffe le centre ; une salade de concombre rafraîchit un mois d'août.
20 recettes du carnet portent cette lecture, résumée en bas de fiche. Rien d'ésotérique : des repères transmis, à côté des grammes et des euros.
Planifiez la semaine, la liste suit
Choisissez les repas de la semaine, dites combien vous êtes : les quantités se recalculent, et la liste de courses se remplit toute seule — additionnée ingrédient par ingrédient, rangée par rayon, avec le budget estimé en bas de page.
Plus de post-it perdu dans la poche, plus de troisième pot de cumin acheté par précaution.
Servez-vous
20 recettes écrites pour de vrai, testées jusqu'à ce qu'elles marchent à tous les coups. Cherchez un ingrédient, une envie, un budget.