Cuisine de famille · Bourgogne
Le carnet
de la maison
Les recettes qu'on refait vraiment — avec ce qu'elles coûtent, ce qu'elles apportent, et ce qu'en dit la diététique chinoise.
Ce qui se cuisine en ce moment
Les légumes qui sont bons, les cuissons qui vont avec le temps qu'il fait. Le carnet remet ces recettes en tête à chaque changement de saison.
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Plat
Bœuf braisé aux carottes et à l'anis étoilé
Trois heures de braisage à couvert, du vin rouge, une badiane : la viande se détache à la cuillère et les carottes prennent le goût du jus.
- 3 h 25
- 3,70 € / pers.
- 502 kcal
- Automne · Hiver
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Dessert
Compote de pommes à la cannelle
Presque pas de sucre, beaucoup de pommes et un bâton de cannelle : la compote qu'on fait le dimanche soir et qu'on retrouve toute la semaine au petit-déjeuner.
- 30 min
- 1,29 € / pers.
- 168 kcal
- Automne · Hiver
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Entrée
Salade de lentilles au chèvre et aux noix
Des lentilles vertes tièdes, une vinaigrette à la moutarde, du chèvre frais émietté et des noix concassées : l'entrée d'automne qui tient au corps sans peser.
- 40 min
- 1,66 € / pers.
- 504 kcal
- Automne · Hiver
Saison énergétique · élément Métal
Automne, le temps du Poumon et du Gros Intestin
Saison du Poumon : humidifier la sécheresse — poires, miel, un piquant doux pour disperser.
Saison arrêtée à la dernière mise à jour du carnet, le 12 septembre 2026 — le calendrier chinois compte cinq saisons, dont une intersaison au milieu du mois.
Qu'est-ce qui vous ferait plaisir ?
Un soir sans idée, on ne cherche pas une recette : on cherche une envie. Le carnet se range aussi comme ça.
Onze heures du matin
L'encas de 11 h
Ni un gâteau ni un repas : de quoi tenir jusqu'à midi sans ouvrir un placard au hasard. Classés par protéines, le seul chiffre qui compte à cette heure-là.
- 28,7 g Bowl skyr, granola et framboises express Trois minutes, un bol, presque trente grammes de protéines : l'encas de secours quand rien n'a été préparé la veille et qu'il est déjà onze heures.
- 27,3 g Smoothie protéiné banane-cacahuète Quatre ingrédients, un blender, deux minutes de vaisselle : l'encas liquide pour les matins où même ouvrir une boîte semble trop demander.
- 25,5 g Pancakes protéinés à congeler Une pâte au mixeur, douze pancakes, un congélateur : deux minutes au grille-pain et l'encas de onze heures arrive chaud, avec vingt-cinq grammes de protéines.
La diététique chinoise, sans mystère
Avant d'être une affaire de calories, un plat est une affaire de température, de saveur et de saison. La diététique chinoise range les aliments selon leur nature — du froid au chaud — et leur saveur, et associe chacune à un organe. Un bouillon de gingembre réchauffe le centre ; une salade de concombre rafraîchit un mois d'août.
28 recettes du carnet portent cette lecture, résumée en bas de fiche. Rien d'ésotérique : des repères transmis, à côté des grammes et des euros.
Planifiez la semaine, la liste suit
Choisissez les repas de la semaine, dites combien vous êtes : les quantités se recalculent, et la liste de courses se remplit toute seule — additionnée ingrédient par ingrédient, rangée par rayon, avec le budget estimé en bas de page.
Plus de post-it perdu dans la poche, plus de troisième pot de cumin acheté par précaution.
Servez-vous
28 recettes écrites pour de vrai, testées jusqu'à ce qu'elles marchent à tous les coups. Cherchez un ingrédient, une envie, un budget.