Toutes les recettes
Rangées avec ce qui se cuisine maintenant en tête — nous sommes en été. Cherchez un ingrédient qui traîne au frigo, ou filtrez par envie, par budget, par temps devant vous.
Affiner — budget, temps, diététique chinoise
20 recettes
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Plat
Cabillaud vapeur au gingembre et à la ciboule
Un filet blanc cuit huit minutes à la vapeur, arrosé d'huile fumante sur un lit de gingembre et de ciboule. Le geste chinois classique, tout en netteté.
- 27 min
- 3,91 € / pers.
- 400 kcal
- Printemps · Été
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Entrée
Gaspacho de tomates et concombre
Une soupe froide de plein été, mixée le matin et bue glacée le soir. Tomates bien mûres, concombre, un filet d'huile d'olive et rien d'autre.
- 2 h 20
- 1,69 € / pers.
- 145 kcal
- Été
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Plat
Gratin de courgettes au riz
Le gratin de l'été, quand le jardin déborde : courgettes fondues, riz qui boit les sucs, une croûte de comté. Bon chaud, meilleur tiède.
- 1 h 05
- 2,11 € / pers.
- 420 kcal
- Été
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Petit-déjeuner
Congee de riz au gingembre
La bouillie de riz du matin, cuite une heure et demie jusqu'à devenir crémeuse. Le petit-déjeuner le plus doux qui soit pour un estomac fatigué.
- 1 h 40
- 1,00 € / pers.
- 225 kcal
- Toute saison
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Plat
Curry de pois chiches aux épinards
Des pois chiches trempés la veille, mijotés dans une base tomate-coco épicée, avec des épinards jetés au dernier moment. Végan, très nourrissant et vraiment bon marché.
- 13 h
- 1,99 € / pers.
- 540 kcal
- Toute saison
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Plat
Dahl de lentilles corail au lait de coco
Le plat de semaine imbattable : trente minutes, une seule casserole, des lentilles corail qui fondent en purée épicée et du riz basmati pour saucer.
- 45 min
- 1,71 € / pers.
- 525 kcal
- Toute saison
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Dessert
Gâteau au yaourt au citron
Le gâteau que les enfants font seuls, mesuré au pot de yaourt, parfumé au zeste de citron et rendu moelleux par une poignée de poudre d'amandes.
- 50 min
- 0,58 € / pers.
- 340 kcal
- Toute saison
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Plat
Sauté de tofu, shiitakés et brocoli
Quinze minutes au wok, à feu vif : le tofu doré, le brocoli encore croquant, une sauce soja-sésame qui laque tout. Le dîner de semaine par excellence.
- 35 min
- 2,56 € / pers.
- 485 kcal
- Toute saison
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Plat
Bœuf braisé aux carottes et à l'anis étoilé
Trois heures de braisage à couvert, du vin rouge, une badiane : la viande se détache à la cuillère et les carottes prennent le goût du jus.
- 3 h 25
- 3,70 € / pers.
- 480 kcal
- Automne · Hiver
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Soupe
Bouillon de poule aux jujubes et au goji
Le bouillon des jours froids et des convalescences : deux heures de frémissement lent avec gingembre, jujubes rouges et shiitakés, pour un liquide clair et profondément nourrissant.
- 2 h 15
- 2,55 € / pers.
- 245 kcal
- Hiver
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Dessert
Compote de pommes à la cannelle
Presque pas de sucre, beaucoup de pommes et un bâton de cannelle : la compote qu'on fait le dimanche soir et qu'on retrouve toute la semaine au petit-déjeuner.
- 30 min
- 1,29 € / pers.
- 130 kcal
- Automne · Hiver
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Plat
Magret de canard aux poires et au miel
Le plat des dimanches d'hiver et des tablées de fête : une peau croustillante, une chair rosée, des poires caramélisées au miel et au vinaigre de cidre.
- 40 min
- 4,77 € / pers.
- 615 kcal
- Automne · Hiver
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Plat
Papillotes de saumon aux légumes de printemps
Asperges vertes, petits pois et pavé de saumon enfermés dans le papier : la vapeur fait tout, on ouvre la papillote à table pour le parfum.
- 38 min
- 5,12 € / pers.
- 430 kcal
- Printemps
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Dessert
Poires pochées au vin et aux épices
Des poires entières frémies dans un vin rouge parfumé à la cannelle, à la badiane et au gingembre, servies avec leur sirop réduit. Un dessert de fête qui se prépare la veille.
- 50 min
- 2,16 € / pers.
- 260 kcal
- Automne · Hiver
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Plat
Poulet rôti aux légumes racines
Le plat du dimanche par excellence — un poulet fermier doré au four sur un lit de carottes, pommes de terre et patates douces confites dans le jus.
- 1 h 40
- 5,26 € / pers.
- 620 kcal
- Automne · Hiver
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Accompagnement
Purée de panais et céleri-rave
Une purée d'hiver plus parfumée que la pomme de terre seule : le panais apporte le sucré, le céleri-rave la profondeur, le lait chaud la texture.
- 45 min
- 0,93 € / pers.
- 220 kcal
- Hiver
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Plat
Risotto aux champignons
Vingt minutes de louche à la main, des champignons de Paris poêlés et une poignée de shiitakés séchés pour la profondeur. Crémeux sans une goutte de crème.
- 45 min
- 1,91 € / pers.
- 480 kcal
- Automne · Hiver
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Entrée
Salade de lentilles au chèvre et aux noix
Des lentilles vertes tièdes, une vinaigrette à la moutarde, du chèvre frais émietté et des noix concassées : l'entrée d'automne qui tient au corps sans peser.
- 40 min
- 1,66 € / pers.
- 385 kcal
- Automne · Hiver
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Soupe
Soupe de potimarron au gingembre
Un velouté orange profond, à peine relevé de gingembre frais et adouci d'un trait de lait de coco. Le potimarron ne s'épluche pas : tout part dans la casserole.
- 40 min
- 1,33 € / pers.
- 215 kcal
- Automne · Hiver
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Boisson
Tisane de gingembre, jujube et cannelle
Une décoction plus qu'une infusion : vingt minutes de frémissement pour extraire le gingembre et les jujubes. La boisson des matins glacés et des premiers frissons.
- 25 min
- 0,60 € / pers.
- 45 kcal
- Hiver
Rien sous la main avec ces réglages. Élargissez la saison, remontez le budget, ou effacez tout pour reparcourir le carnet en entier.