Gâteau au yaourt au citron
Le gâteau que les enfants font seuls, mesuré au pot de yaourt, parfumé au zeste de citron et rendu moelleux par une poignée de poudre d'amandes.
- 50 min en tout
- Toute saison
- Végétarien
- Petit budget
- Rapide
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
7,7 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 7,7 g |
| Énergie | 344 kcal |
| Glucides | 40,7 g |
| Lipides | 15,8 g |
| Fibres | 2,2 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Préchauffer et préparer le moule
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm, ou le chemiser de papier cuisson.
-
Mélanger les liquides
Vider le pot de yaourt dans un saladier — garder le pot vide comme mesure. Ajouter les œufs, le sucre et le zeste finement râpé des deux citrons, puis fouetter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Incorporer les poudres
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel tamisés ensemble. Mélanger à la maryse sans insister : il ne doit plus y avoir de farine visible, c'est tout.
-
Finir à l'huile
Incorporer l'huile en dernier, en trois fois, puis le jus d'un demi citron. La pâte doit être souple et retomber en ruban.
-
Cuire
Verser dans le moule et enfourner 35 minutes. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche ; si le dessus colore trop vite, couvrir d'un papier cuisson à mi-cuisson.
-
Glacer et démouler
À la sortie du four, piquer le gâteau et l'arroser du jus du citron restant mélangé à une cuillère de sucre. Attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature fraîche, de saveur dominante doux et acide.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position fraîche.
La cuisson et les aromates réchauffent la nature des ingrédients : le plat servi est plus tiède que sa somme crue.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Citron | Fraîche | Acide |
| Farine de blé T55 | Fraîche | Doux |
| Œufs | Neutre | Doux |
| Sucre blond | Neutre | Doux |
| Yaourt nature | Fraîche | Doux, Acide |
| Huile de tournesol | Neutre | Doux |
| Poudre d'amandes | Neutre | Doux |
| Levure chimique (sachet) | Neutre | Salé |
| Sel fin | Froide | Salé |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Le vrai gâteau au yaourt se mesure au pot vide : un pot de yaourt, deux pots de sucre, trois de farine. La version ci-dessous est pesée pour être un peu moins sucrée, mais l’esprit reste le même — on le fait sans balance si on veut.
Variante : remplacer le citron par une orange en hiver, ou glisser des framboises surgelées dans la pâte, sans les décongeler, juste avant d’enfourner.
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