Soupe de potimarron au gingembre
Un velouté orange profond, à peine relevé de gingembre frais et adouci d'un trait de lait de coco. Le potimarron ne s'épluche pas : tout part dans la casserole.
- 40 min en tout
- Automne
- Hiver
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
- Léger
- Petit budget
- Batch cooking
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
5,9 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 5,9 g |
| Énergie | 321 kcal |
| Glucides | 29,2 g |
| Lipides | 18,3 g |
| Fibres | 9,2 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Préparer les légumes
Brosser le potimarron sous l'eau, le fendre en deux, retirer les graines et le couper en cubes de 3 cm sans l'éplucher. Éplucher les carottes et l'oignon, les émincer. Râper le gingembre, écraser l'ail.
-
Faire suer
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer l'oignon 5 minutes sans coloration, ajouter l'ail et le gingembre, poursuivre 1 minute jusqu'à ce que le parfum monte.
-
Cuire
Ajouter potimarron et carottes, mouiller avec l'eau et le cube de bouillon émietté. Porter à frémissement, couvrir et cuire 20 à 25 minutes : la pointe du couteau doit traverser sans résistance.
-
Mixer
Mixer longuement au plongeur, au moins 2 minutes, pour une texture soyeuse. Ajouter 150 ml de lait de coco, saler, poivrer, remixer. Rallonger d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.
-
Servir
Verser dans les bols, dessiner une spirale avec le lait de coco restant et parsemer de coriandre ciselée.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature tiède, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position tiède.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Potimarron | Tiède | Doux |
| Eau | Neutre | Doux |
| Carottes | Neutre | Doux |
| Lait de coco | Tiède | Doux |
| Oignons jaunes | Tiède | Piquant |
| Huile d'olive | Neutre | Doux |
| Gingembre frais | Tiède | Piquant |
| Coriandre fraîche (botte) | Tiède | Piquant |
| Ail | Chaude | Piquant |
| Bouillon de légumes (cube) | Tiède | Salé, Doux |
| Sel fin | Froide | Salé |
| Poivre noir | Chaude | Piquant |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Le potimarron est le seul potiron dont on garde la peau — elle fond à la cuisson et donne cette couleur orange soutenue. Une fois qu’on le sait, la soupe se fait en vingt minutes chrono.
Conseil : doubler les quantités et congeler en portions avant d’ajouter le lait de coco. On l’incorpore au réchauffage, la texture reste parfaite.
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