Soupe de potimarron au gingembre
Un velouté orange profond, à peine relevé de gingembre frais et adouci d'un trait de lait de coco. Le potimarron ne s'épluche pas : tout part dans la casserole.
- 40 min en tout
- Automne
- Hiver
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
- Léger
- Petit budget
- Batch cooking
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 6 g |
Valeurs estimées, à titre indicatif.
Préparation
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Préparer les légumes
Brosser le potimarron sous l'eau, le fendre en deux, retirer les graines et le couper en cubes de 3 cm sans l'éplucher. Éplucher les carottes et l'oignon, les émincer. Râper le gingembre, écraser l'ail.
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Faire suer
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer l'oignon 5 minutes sans coloration, ajouter l'ail et le gingembre, poursuivre 1 minute jusqu'à ce que le parfum monte.
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Cuire
Ajouter potimarron et carottes, mouiller avec l'eau et le cube de bouillon émietté. Porter à frémissement, couvrir et cuire 20 à 25 minutes : la pointe du couteau doit traverser sans résistance.
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Mixer
Mixer longuement au plongeur, au moins 2 minutes, pour une texture soyeuse. Ajouter 150 ml de lait de coco, saler, poivrer, remixer. Rallonger d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.
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Servir
Verser dans les bols, dessiner une spirale avec le lait de coco restant et parsemer de coriandre ciselée.
Le potimarron est le seul potiron dont on garde la peau — elle fond à la cuisson et donne cette couleur orange soutenue. Une fois qu’on le sait, la soupe se fait en vingt minutes chrono.
Conseil : doubler les quantités et congeler en portions avant d’ajouter le lait de coco. On l’incorpore au réchauffage, la texture reste parfaite.
