Gratin de courgettes au riz
Le gratin de l'été, quand le jardin déborde : courgettes fondues, riz qui boit les sucs, une croûte de comté. Bon chaud, meilleur tiède.
- 1 h 05 en tout
- Été
- Végétarien
- Petit budget
- Réconfortant
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
18,7 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 18,7 g |
| Énergie | 518 kcal |
| Glucides | 39,1 g |
| Lipides | 30,8 g |
| Fibres | 4,3 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Dégorger les courgettes
Râper les courgettes avec la peau dans une passoire, les saler généreusement et laisser dégorger 20 minutes. Presser ensuite à pleines mains : on doit en extraire un grand verre d'eau, sinon le gratin sera noyé.
-
Précuire le riz
Cuire le riz 8 minutes seulement dans l'eau bouillante salée — il finira de cuire au four en absorbant les sucs. L'égoutter.
-
Poêler
Faire blondir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive, à feu moyen, 8 minutes. Ajouter les courgettes pressées et sauter 5 minutes à feu vif pour évaporer le reste d'humidité.
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Assembler
Préchauffer le four à 190 °C. Battre les œufs avec la crème, poivrer, ajouter le basilic ciselé et la moitié du comté râpé. Mélanger avec les courgettes et le riz, verser dans un plat huilé.
-
Gratiner
Répartir le reste de comté sur le dessus et enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre ne tremble plus.
-
Reposer
Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper : le gratin se tient beaucoup mieux et se mange très bien tiède, le lendemain.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature fraîche, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position fraîche.
La cuisson longue réchauffe la nature des ingrédients : le plat servi est plus tiède que sa somme crue.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Courgettes | Fraîche | Doux |
| Œufs | Neutre | Doux |
| Riz basmati | Neutre | Doux |
| Oignons jaunes | Tiède | Piquant |
| Crème fraîche épaisse | Neutre | Doux |
| Comté | Neutre | Doux, Salé |
| Huile d'olive | Neutre | Doux |
| Basilic (pot) | Tiède | Piquant |
| Ail | Chaude | Piquant |
| Sel fin | Froide | Salé |
| Poivre noir | Chaude | Piquant |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Ce gratin a une seule difficulté : presser les courgettes assez fort. Tout le monde le rate une fois avant de comprendre, et personne ne le rate deux fois.
Variante : ajouter une boîte de thon égoutté ou des lardons revenus pour un plat plus consistant, ou remplacer le comté par de la feta émiettée.
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Ce qu'on en a pensé
Passages à table
Jamais cuisinée pour l'instant.
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