Gratin de courgettes au riz
Le gratin de l'été, quand le jardin déborde : courgettes fondues, riz qui boit les sucs, une croûte de comté. Bon chaud, meilleur tiède.
- 1 h 05 en tout
- Été
- Végétarien
- Petit budget
- Réconfortant
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
Valeurs estimées, à titre indicatif.
Préparation
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Dégorger les courgettes
Râper les courgettes avec la peau dans une passoire, les saler généreusement et laisser dégorger 20 minutes. Presser ensuite à pleines mains : on doit en extraire un grand verre d'eau, sinon le gratin sera noyé.
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Précuire le riz
Cuire le riz 8 minutes seulement dans l'eau bouillante salée — il finira de cuire au four en absorbant les sucs. L'égoutter.
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Poêler
Faire blondir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive, à feu moyen, 8 minutes. Ajouter les courgettes pressées et sauter 5 minutes à feu vif pour évaporer le reste d'humidité.
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Assembler
Préchauffer le four à 190 °C. Battre les œufs avec la crème, poivrer, ajouter le basilic ciselé et la moitié du comté râpé. Mélanger avec les courgettes et le riz, verser dans un plat huilé.
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Gratiner
Répartir le reste de comté sur le dessus et enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre ne tremble plus.
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Reposer
Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper : le gratin se tient beaucoup mieux et se mange très bien tiède, le lendemain.
Ce gratin a une seule difficulté : presser les courgettes assez fort. Tout le monde le rate une fois avant de comprendre, et personne ne le rate deux fois.
Variante : ajouter une boîte de thon égoutté ou des lardons revenus pour un plat plus consistant, ou remplacer le comté par de la feta émiettée.
