Poulet rôti aux légumes racines
Le plat du dimanche par excellence — un poulet fermier doré au four sur un lit de carottes, pommes de terre et patates douces confites dans le jus.
- 1 h 40 en tout
- Automne
- Hiver
- Protéiné
- Sans gluten
- Sans lactose
- Réconfortant
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
64,1 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 64,1 g |
| Énergie | 786 kcal |
| Glucides | 48,9 g |
| Lipides | 35,3 g |
| Fibres | 10,2 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Préchauffer
Sortir le poulet 30 minutes avant. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
-
Préparer les légumes
Éplucher carottes, pommes de terre et patate douce, les tailler en gros tronçons. Les mélanger dans le plat avec l'oignon en quartiers, les gousses d'ail en chemise, la moitié de l'huile, sel et poivre.
-
Préparer le poulet
Masser le poulet avec le reste d'huile, saler, poivrer. Glisser le demi-citron et le thym dans la cavité. Le poser sur les légumes.
-
Rôtir
Enfourner 1 h 20 en arrosant du jus toutes les 20 minutes. Le jus doit être clair quand on pique la cuisse.
-
Reposer
Laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper. Servir avec les légumes et le jus.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature tiède, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position tiède.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Poulet fermier entier | Tiède | Doux |
| Pommes de terre | Neutre | Doux |
| Carottes | Neutre | Doux |
| Patate douce | Neutre | Doux |
| Oignons jaunes | Tiède | Piquant |
| Citron | Fraîche | Acide |
| Huile d'olive | Neutre | Doux |
| Ail | Chaude | Piquant |
| Thym (botte) | Tiède | Piquant |
| Sel fin | Froide | Salé |
| Poivre noir | Chaude | Piquant |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
La recette qui a lancé le carnet : simple, généreuse, et le poulet froid du lendemain fait d’excellents sandwichs. Prendre un vrai poulet fermier — toute la différence est là.
Variante : remplacer la patate douce par du potimarron (non épluché) en automne, ou tout faire au citron et romarin l’été.
Le carnet de la maison
Ce qu'on en a pensé
Passages à table
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