Tisane de gingembre, jujube et cannelle
Une décoction plus qu'une infusion : vingt minutes de frémissement pour extraire le gingembre et les jujubes. La boisson des matins glacés et des premiers frissons.
- 25 min en tout
- Hiver
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
- Rapide
- Réconfortant
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Protéines | 0.3 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
Valeurs estimées, à titre indicatif.
Préparation
-
Préparer les aromates
Brosser le gingembre sous l'eau et le trancher en rondelles fines sans le peler — la peau contient une bonne part des huiles. Fendre chaque jujube d'un coup de couteau pour que la chair s'ouvre.
-
Démarrer à froid
Mettre gingembre, jujubes, cannelle et anis étoilé dans une casserole avec 1 l d'eau froide. Démarrer à froid permet une extraction bien plus complète qu'une infusion.
-
Décocter
Porter à frémissement et maintenir 20 minutes à couvert, à petits bouillons. Le liquide doit prendre une couleur ambrée et réduire d'environ un cinquième.
-
Ajouter le goji
Couper le feu, jeter les baies de goji et laisser infuser 5 minutes à couvert. Elles ne supportent pas l'ébullition, qui détruirait leur douceur.
-
Servir
Filtrer dans une théière, ajouter le miel hors du feu — jamais dans un liquide bouillant — et un trait de jus de citron. Boire chaud, par petites gorgées, et manger les jujubes.
Cette décoction se prépare en quantité et se garde deux jours au frais : on en réchauffe une tasse le matin, avant le petit-déjeuner. Les jujubes gonflées se mangent à la cuillère, c’est le meilleur du bol.
Variante : ajouter deux ou trois morceaux de sucre candi jaune à la place du miel pour une version plus traditionnelle, ou une pincée de poivre de Sichuan si le froid est vraiment humide.
