Tisane de gingembre, jujube et cannelle
Une décoction plus qu'une infusion : vingt minutes de frémissement pour extraire le gingembre et les jujubes. La boisson des matins glacés et des premiers frissons.
- 25 min en tout
- Hiver
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
- Rapide
- Réconfortant
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
0,3 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 0,3 g |
| Énergie | 45 kcal |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 0,5 g |
Valeurs renseignées pour cette recette, à titre indicatif.
Préparation
-
Préparer les aromates
Brosser le gingembre sous l'eau et le trancher en rondelles fines sans le peler — la peau contient une bonne part des huiles. Fendre chaque jujube d'un coup de couteau pour que la chair s'ouvre.
-
Démarrer à froid
Mettre gingembre, jujubes, cannelle et anis étoilé dans une casserole avec 1 l d'eau froide. Démarrer à froid permet une extraction bien plus complète qu'une infusion.
-
Décocter
Porter à frémissement et maintenir 20 minutes à couvert, à petits bouillons. Le liquide doit prendre une couleur ambrée et réduire d'environ un cinquième.
-
Ajouter le goji
Couper le feu, jeter les baies de goji et laisser infuser 5 minutes à couvert. Elles ne supportent pas l'ébullition, qui détruirait leur douceur.
-
Servir
Filtrer dans une théière, ajouter le miel hors du feu — jamais dans un liquide bouillant — et un trait de jus de citron. Boire chaud, par petites gorgées, et manger les jujubes.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature neutre, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position neutre.
La cuisson et les aromates réchauffent la nature des ingrédients : le plat servi est plus tiède que sa somme crue.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Eau | Neutre | Doux |
| Citron | Fraîche | Acide |
| Gingembre frais | Tiède | Piquant |
| Jujubes rouges séchées | Tiède | Doux |
| Miel | Neutre | Doux |
| Baies de goji séchées | Neutre | Doux |
| Cannelle moulue | Chaude | Piquant, Doux |
| Anis étoilé (badiane) | Chaude | Piquant, Doux |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Cette décoction se prépare en quantité et se garde deux jours au frais : on en réchauffe une tasse le matin, avant le petit-déjeuner. Les jujubes gonflées se mangent à la cuillère, c’est le meilleur du bol.
Variante : ajouter deux ou trois morceaux de sucre candi jaune à la place du miel pour une version plus traditionnelle, ou une pincée de poivre de Sichuan si le froid est vraiment humide.
Le carnet de la maison
Ce qu'on en a pensé
Passages à table
Jamais cuisinée pour l'instant.
Ces notes restent sur cet appareil : elles ne sont envoyées nulle part, et ne suivent pas un lien de partage.
