Œufs durs marinés soja-gingembre
La botte secrète du dimanche soir : six œufs qui passent la nuit dans une marinade soja-gingembre et attendent dans le frigo, prêts à sauver n'importe quelle fin de matinée.
- 12 h 20 en tout
- Toute saison
- Protéiné
- Batch cooking
- Rapide
- Sans lactose
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure : c'est une aide à la préparation, rien n'est enregistré.
Par portion
17,5 g de protéines par portion
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 17,5 g |
| Énergie | 222 kcal |
| Glucides | 7,8 g |
| Lipides | 12,7 g |
| Fibres | 0,6 g |
Valeurs calculées à partir des ingrédients, à titre indicatif.
Préparation
-
Cuire les œufs
Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 9 minutes exactement, puis les basculer dans un saladier d'eau très froide. Le choc thermique décolle la coquille : ils s'écalent ensuite en dix secondes chacun.
-
Mélanger la marinade
Dans un bocal, réunir sauce soja, vinaigre de riz, eau, miel, gingembre, anis étoilé et le vert de ciboule. Secouer jusqu'à dissolution du miel — aucune cuisson nécessaire.
-
Faire mariner
Écaler les œufs, les glisser dans le bocal, poser un morceau de papier cuisson à la surface pour qu'ils restent immergés et oublier le tout une nuit au réfrigérateur.
-
Emporter
Le lendemain, ils sont ambrés jusqu'à mi-blanc. Deux œufs et une pincée de sésame dans une petite boîte : l'encas est prêt. Ils se gardent quatre jours dans leur marinade.
Contrôle par la matière première
La tendance des ingrédients
Pondérée par le poids, la liste de courses de cette recette penche vers une nature neutre, de saveur dominante doux.
Sur l'échelle des natures, de froide à chaude, les ingrédients de cette recette se situent en position neutre.
Ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | Nature | Saveurs |
|---|---|---|
| Œufs | Neutre | Doux |
| Eau | Neutre | Doux |
| Sauce soja | Fraîche | Salé |
| Ciboules / oignons nouveaux (botte) | Tiède | Piquant |
| Vinaigre de riz | Tiède | Acide, Amer |
| Miel | Neutre | Doux |
| Gingembre frais | Tiède | Piquant |
| Graines de sésame | Neutre | Doux |
| Anis étoilé (badiane) | Chaude | Piquant, Doux |
Calcul sur 100 % du poids de la recette .
Deux œufs, c’est quinze grammes de protéines, aucune vaisselle et aucune décision à prendre à onze heures. La marinade n’est pas cosmétique : elle sale le blanc en profondeur et rend l’œuf dur nettement moins austère.
Variante : une cuillère de pâte de miso à la place de la moitié de la sauce soja, ou une pointe de piment séché si la marinade resert une deuxième fois — elle tient deux tournées.
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Passages à table
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